¿Cuál es la diferencia entre usar mantequilla derretida vs. mantequilla a temperatura ambiente?
Preguntas sobre Repostería
Mantequilla derretida crea galletas más planas y crujientes porque el agua en la mantequilla se evapora más rápido.
Mantequilla a temperatura ambiente, cuando se bate correctamente con el azúcar, incorpora aire que ayuda a que las galletas se eleven y tengan una textura más suave.
En The Cookie Stop, preferimos mantequilla a temperatura ambiente para lograr nuestra textura característica.
