¿Por qué debo refrigerar la masa antes de hornear?
Preguntas sobre Repostería
Refrigerar la masa de galletas es uno de los secretos más importantes en la repostería.
Cuando enfrías la masa, la mantequilla se solidifica, lo que reduce la expansión durante el horneado y produce galletas más gruesas. También permite que los sabores se mezclen y desarrollen mejor, similar a marinar una carne.
Recomendamos refrigerar mínimo 30 minutos, aunque 24 horas es ideal para el mejor sabor y textura.
