¿Por qué las galletas necesitan bicarbonato y polvo para hornear?
Preguntas sobre Repostería
El bicarbonato de sodio y el polvo para hornear son agentes leudantes que hacen que las galletas se esponjen, pero funcionan de forma diferente.
- Bicarbonato de sodio: necesita un ingrediente ácido (como azúcar morena o chocolate) para activarse. Produce galletas más planas y crujientes con bordes dorados.
- Polvo para hornear: se activa solo con calor, creando galletas más esponjosas y altas.
Muchas recetas usan ambos para lograr la textura perfecta.
